Il Fumin è un cavallo di razza, che scalcia, strepita ed è difficile da addomesticare. La sua presenza nei classici tagli rossi valdostani ha sempre dato grande nerbo al vino, fornendo corpo al più delicato Petit Rouge. Da qualche anno la vinificazione in solitaria ha regalato emozionanti risultati in giro per le cantine regionali e da qui parte la nostra idea, quella di parlare del Fumin di Torrette, valutandone la resa immediata e negli anni per un vino che, per definizione, necessita di tempo per sfoderare tutta la sua grande personalità.