A levante ed a breve distanza di San-Pietro, villaggio posto sulla via di Cormaggiore […] sorge un poggio, la cui circonferenza sarà di 5 km e la vetta alta più di due centinaja di metri: si è questo il monte Tole che […] offre una breve pianura detta di Torretta […] Questo piano, il cui terreno è magro, arido, sassoso, di pochissimo fondo, è colto a viti, le quali poste a filari, sostenute da brevi piuoli, e governate assai basse, portano il frutto a perfetta maturità, che è anche molto sollecitata dal riverbero del calore, che il sole accumula sovra e per entro ai frequentissimi ciottoli. […] I loro grappoli impiccioliti, neri, e polverosi, o radono il terreno, o vi stanno sopra distesi: gli acini di cui una gran parte è molto appassita, riduconsi anch’essi a metà della loro grossezza ordinaria, contengono una polpa densa, sciropposa, dolcissima; e danno un vino, che può annoverarsi tra i migliori d’Italia” (Lorenzo Francesco Gatta Saggio sulle viti e sui vini della Valle d’Aosta Rudy Sandy Editore, approfondimenti a cura di Rudy Sandi). A questo non serve aggiungere nulla se non l’intenzione di ricordare la storia del grande vino di Torretta rosso e passito.