Una gita fuori porta di qualche centinaio di metri, questo è il concetto da cui nasce l’etichetta “Élévation”. Una scritta rossa che va a distinguersi dalla scritta d’oro dei suoi fratelli. Il motivo? La vigna del nostro pinot noir non si trova nella storica zona del Torrette. Il nostro primo banco di prova, abbandonare quella che consideriamo casa nostra per sperimentare altre zone e altre esposizioni. Ci abbiamo provato con il pinot noir, la grande uva rossa di Borgogna che ha trovato qui in Valle d’Aosta ormai da decenni una delle sue zone di produzione qualitativamente più interessanti.