Il concetto di “vieille vigne” racconta una storia della Valle d’Aosta, una storia fatta di influenze e innesti avvenuti nel tempo, di vitigni autoctoni che incontrano nel loro vigneto varietà piemontesi, di contrasti che il tempo ha saputo mitigare e addolcire. La vecchia vigna è un racconto, è la narrazione di un fazzoletto di terra che per decenni ha ospitato alcune viti, adattandosi ad esse e adattandole a lui. Il Bouquet altro non è che questo: una storia unica e irripetibile.
| VIGNETI DI ORIGINE: | Cru Torrette e La Croix nel comune di Saint-Pierre |
| VARIETÀ UVE: | 40% Petit Rouge, 40% Vien de Nus e 20% altri vitigni |
| SUOLO: | Substrato di rocce carbonatiche con depositi granitici di origine glaciale (Sabbioso) |
| ALTITUDINE VIGNETI: | 750/800 mslm |
| ETÀ MEDIA VITI: | 90 anni |
| ESPOSIZIONE: | Sud, Sud-Ovest |
| DENSITÀ IMPIANTO: | 9000 ceppi per ettaro |
| RESA PER ETTARO: | 7000 Kg |
| ALLEVAMENTO: | Alberello |
| VENDEMMIA: | Seconda settimana di ottobre |
| MATURAZIONE: | Acciaio per 12 mesi |
| GRADO ALCOLICO: | 14% |
| BOTTIGLIE PRODOTTE: | 1000 |
| FORMATI: | 750 ml, 1500 ml |
LA VISTA
Rosso rubino chiaro di grande trasparenza.
IL NASO
Franchezza al potere: note di frutta rossa e di erbe aromatiche impattano in maniera decisa nel naso raccontate da una fragola molto matura, timo e maggiorana freschi impreziositi da un romantico mazzo di rose rosse.
LA BOCCA
Bocca fresca, giustamente tannica con buona presenza salina e una presenza alcolica in grado di sostenere ed equilibrare la pienezza del sorso. Degustazione che viene chiusa sui già percepiti ricordi di maggiorana che lasciano la bocca fresca e pulita.
ABBINAMENTI
Spaghetti integrali al pomodoro e basilico.
Rosso rubino chiaro di grande trasparenza. Franchezza al potere: note di frutta rossa e di erbe aromatiche impattano in maniera decisa nel naso raccontate da una fragola molto matura, timo e maggiorana freschi impreziositi da un romantico mazzo di rose rosse. Bocca fresca, giustamente tannica con buona presenza salina e una presenza alcolica in grado di sostenere ed equilibrare la pienezza del sorso. Degustazione che viene chiusa sui già percepiti ricordi di maggiorana che lasciano la bocca fresca e pulita.
ABBINAMENTI: Spaghetti integrali al pomodoro e basilico.
Una gita fuori porta di qualche centinaio di metri, questo è il concetto da cui nasce l’etichetta “Élévation”…
Il Fumin è un cavallo di razza, che scalcia, strepita ed è difficile da addomesticare. La sua presenza nei classici tagli rossi valdostani ha sempre dato…
Quando si parla di Torrette si tende a fare confusione. Da disciplinare è possibile creare un omonimo vino rosso a base Petit Rouge in undici comuni del Centro Valle…
